Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι αρκετά θρεπτικό. Περιέχει ποσότητες βιταμινών Ε και Κ και πολλά ωφέλιμα λιπαρά οξέα. Αυτά είναι τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε 100 γραμμάρια ελαιόλαδου:

  • Κορεσμένα λιπαρά: 13,8%
  • Μονοακόρεστα λιπαρά: 73%
  • Ωμέγα-6: 9,7%
  • Ωμέγα-3: 0,76%
  • Βιταμίνη Ε: 72% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης
  • Βιταμίνη Κ: 75% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης

Αλλά εκεί πού το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πλεονεκτεί πραγματικά είναι στην περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά. Οι ουσίες αυτές είναι βιολογικώς δραστικές και μερικές από αυτές μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση σοβαρών ασθενειών. Μερικά από τα κύρια αντιοξειδωτικά είναι η αντιφλεγμονώδη ολεοκανθάλη, καθώς και η ελευρωπαΐνη, μια ουσία που προστατεύει την LDL χοληστερόλη από την οξείδωση.

Μερικοί άνθρωποι έχουν επικρίνει το ελαιόλαδο για την υψηλή αναλογία του από Ωμέγα-6 ως προς Ωμέγα-3 (πάνω από 10:1), αλλά να έχετε κατά νου ότι το συνολικό ποσό των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων εξακολουθεί να είναι σχετικά χαμηλό, και έτσι αυτό δεν πρέπει να αποτελέσει αιτία για ανησυχία.