• Πως γίνεται η γευσιγνωσία ελαιολάδου

     Blog

    Η γευσιγνωσία του ελαιόλαδου είναι μία υψηλή τέχνη που προϋποθέτει εκπαίδευση και χαρακτηρίζεται από πολυπλοκότητα.

    περισσοτερα

  • Το μυστικό για το γυάλισμα των πασχαλινών αυγών

     Blog

    Ένα από τα έθιμα που δε λείπει από κανένα ελληνικό σπίτι τις γιορτινές μέρες του Πάσχα, είναι το βάψιμο των πασχαλινών αυγών. Η παράδοση απαιτεί το βάψιμο να γίνεται μέσα στη μεγαλοβδομάδα και συγκεκριμένα τη Μεγάλη Πέμπτη.

    περισσοτερα

  • Ελαιόλαδο και τηγάνισμα

     Blog

    Η μέθοδος του τηγανίσματος είναι μια συνηθισμένη πρακτική μαγειρέματος στην ελληνική κουζίνα. Το τηγάνισμα με τη χρήση ελαιόλαδου, έδειξε ότι δημιουργεί προϊόντα εμπλουτισμένα με πολύτιμα συστατικά, που προέρχονται από το ελαιόλαδο.

    περισσοτερα

  • Τι είναι οι πολυφαινόλες και ποια η δράση τους στο ελαιόλαδο;

     Blog

    Μια ελαφριά πικάντικη πικρή επίγευση συνοδεύει συνήθως ένα υψηλής ποιότητας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που την αισθανόμαστε στο λαιμό. Αυτή η αίσθηση προκύπτει από έναν τύπο αντιοξειδωτικών που ονομάζονται πολυφαινόλες.

    περισσοτερα

  • Ελαιόλαδο υπέρ της υγείας των οστών

     Blog

    Πολλές ευεργετικές ιδιότητες του ελαιόλαδου έχουν γίνει γνωστές κατά καιρούς, όπως η αντιοξειδωτική του δράση και η προστασία έναντι των καρδιακών παθήσεων. Αυτή τη φορά, μια ακόμα δράση του ήρθε να προστεθεί στα πλεονεκτήματα του.

    περισσοτερα

  • Ποικιλίες ελιάς της Κρήτης

     Blog

    Είμαστε ευλογημένοι που ζούμε σε έναν τόπο, όπου είναι η γενέτειρα της καλλιέργεια της ελιάς, με την ιστορία της να ξεκινάει από τα χρόνια του Μινωικού πολιτισμού. Όπου και να κοιτάξει το μάτι σου στη Κρήτη, θα δεις ένα δέντρο ελιάς. Είναι πολλές, όμως δεν είναι όλες ίδιες. Στη Κρήτη υπάρχουν τρεις εδραιωμένες ποικιλίες ελιάς. H κάθε ποικιλία διαφέρει σε γεύση, σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά. Οι διαφορές στα θρεπτικά συστατικά αφορούν κυρίως σε ποσότητες και δράση αντιοξειδωτικών. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι Κρητικές ελιές έχουν περισσότερα είδη αντιοξειδωτικών ουσιών και συγκεκριμένα 19 είδη πολυφαινολών.

    περισσοτερα

  • Μικρές συμβουλές νοστιμιάς με ελαιόλαδο

     Blog

    Το ελαιόλαδο βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης των τροφίμων και των μπαχαρικών, και ικανοποιεί τις γευστικές μας επιθυμίες. Η γενναιόδωρη χρήση του εμπλουτίζει τα αρωματικά και πικάντικα πιάτα χωρίς ενοχές λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων στην υγεία. Δοκιμάστε αυτές τις εύκολες συμβουλές χρήσης ελαιόλαδου για να ενισχύσετε την καθημερινή σας διατροφή.

    περισσοτερα

  • Το ελαιόλαδο στην αρχαιότητα

     Blog

    Το ελαιόλαδο στην αρχαία Ελλάδα ήταν βασικό στοιχείο της καθημερινής διατροφής. Όπως και σήμερα έτσι και τότε υπήρχαν διάφορες ποικιλίες λαδιού, με τρεις κατηγοριοποιήσεις. “Ωμοτριβές” ή “ομφάκινον” ονομαζόταν το αρίστης ποιότητας και παραγόταν από ελιές αγουρωπές. Το “δεύτερον γεύματος” ήταν το καλής ποιότητας λάδι. Τέλος το “χυδαίον έλαιον” αποτελούσε το κατώτερης ποιότητας λάδι από ελιές υπερώριμες ή χτυπημένες.

    περισσοτερα

  • Επιτραπέζιες ελιές: η γεύση της μεσογείου σε ένα καρπό

     Blog

    Ο καρπός της ελιάς, εκτός από την πολύτιμη προσφορά του στην παραγωγή εξαίσιου φυτικού ελαίου, μπορεί να αποτελέσει από μόνος του ένα εκλεκτό γευστικότατο έδεσμα. Οι επιτραπέζιες ελιές τιμούσαν πάντοτε με την παρουσία τους τα ελληνικά τραπέζια. Βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, η ελιά δε δεσμεύεται σε γεύση. Στην ελληνική κουζίνα οι ποικιλίες των επιτραπέζιων ελιών είναι άφθονες, ακολούθως σε γεύσεις και συνταγές. “Καλαματιανές”, “θρούμπες”, “πράσινες”, “γεμιστές”, και αρωματισμένες με κάθε λογής βότανα και μπαχαρικά συνοδεύουν επάξια κάθε δείπνο. Ειδικά κατά την περίοδο νηστείας έχουν την τιμητική τους. Προσθέτουν στα φτωχικά γεύματα ένταση και χρώμα.

    περισσοτερα

  • Φραγκόσυκο: Το τροπικό φρούτο της Κρήτης

     Blog

    Η φραγκοσυκιά είναι ένα είδος κάκτου που εικάζεται ότι ενδεχομένως έχει προέλευση από το Μεξικό. Ο καρπός της φραγκοσυκιάς είναι το φραγκόσυκο, ο οποίος είναι ένα κίτρινο φρούτο, σε πρώιμο στάδιο και γίνεται κόκκινο, όταν ωριμάσει πλήρως, με μικρά αγκάθια, σαν χνούδι, στην επιφάνειά του. Τα φραγκόσυκα αναπτύσσονται περιμετρικά στην άκρη των φύλλων της φραγκοσυκιάς και έχουν βάρος από 150 έως και 400 γραμμάρια.

    περισσοτερα

  • Τι είναι το βακτήριο Xylella fastidiosa;

     Blog

    Το βακτήριο Xylella fastidiosa είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα βακτήρια των φυτών παγκοσμίως, προκαλώντας μια ποικιλία ασθενειών, με τεράστιες οικονομικές επιπτώσεις για τη γεωργία. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά στο έδαφος της Ευρωπαϊκής Ένωσης από τις ιταλικές αρχές τον Οκτώβριο του 2013, στην περιοχή της Απουλίας, επηρεάζοντας κυρίως ελαιώνες. Με βάση τις επίσημες έρευνας, το υπόλοιπο της ιταλικής επικράτειας εξακολουθεί να θεωρείται ότι είναι απαλλαγμένα από το βακτήριο.

    περισσοτερα

  • Μέλι και κανέλα για το κρυολόγημα

     Blog

    Το μείγμα από μέλι και κανέλα για το κρυολόγημα ή για τη γρίπη έχει χρησιμοποιηθεί για πολλές γενιές και συχνά αποκαλείται μια θεραπεία για το κρυολόγημα. Έχει αποδειχθεί ότι μειώνει κατά τουλάχιστον 2 ημέρες τη διάρκεια ενός κρυολογήματος και μειώνει επίσης και τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων.

    περισσοτερα